250 мл. прясно мляко
1 ч.ч. захар
1 кг. брашно пресято 2 пъти
кората от 1 лимон
½ ч.ч. масло
2 ванилии
½ мая
Маята с половината от млякото с 1,2 с.л. захар с 2 с.л.
брашно и щипка сол се оставя да шупне.
Яйцата се разбиват с миксер добавя се захарта и леко
затопленото мляко, лимоновата кора, ванилията и шупналата мая.В голям съд в така размитата смес се добавя лъжица по лъжица брашното. Като започне да се отделя от стените на съда се прехвърля върху плот за месене.
Когато е омесено се разстила с ръка и се маже с маслото, загъва се като пощенски плик и отново така докъто поеме маслото.
После се удря в плота 100 пъти.
Втасва в голям съд като е намазано от всички страни с мазнина за да не хване коричка.
След това се премесва с брашно. Разделя се на 6 части, оплита се на плитки и втасва отново. Пече се намазано с един жълтък и поръсено със захар в предварително загрята фурна на 180 градуса 40-45 мин.
